留學必備：海外餐館語言匯總

如果你很少光顧洋人餐飲店的話，你最好事先熟悉一下下面列出的常用詞匯。如果時間允許的話，最好再到超市去看看個別你不知道的東西究竟長什么樣子。下面是盡量涵蓋到可能出現(xiàn)的生詞，但事實上不是所有店里都會有這些東西。   

咖啡類

咖啡的種類 ：

espresso----小杯的超濃咖啡，沒有牛奶

short black----就是espresso，不同叫法

long black----大杯的兌了熱水的咖啡，沒有牛奶

cappuccino----卡布其諾：1/3咖啡，1/3熱牛奶，外加1/3奶沫(floth)。巧克力粉撒在最上面。

cafe latte (或直接叫“latte”)----拿鐵/奶特比

cappuccino牛奶更多點，近1/2。沒有巧克力粉。

flatwhite---比latte奶沫少一點

mugaccino----就是cappuccino放在mug杯里

macchiato----就是shortblack加上一層奶沫

mocha---- 摩卡，就是帶可可粉的cappuccino

(以上是“熱飲”hotbeverage)

iced coffee----冰咖啡(用牛奶，冰鎮(zhèn)濃咖啡及冰激淋制成)

iced mocha----冰摩卡

frappuccino---- 刨冰其諾(用冰塊 ，牛奶，冰鎮(zhèn)濃咖啡濃縮液制成)

添加物：

soymilk豆奶，有的人為了減肥，用豆奶代替牛奶

skimmilk脫脂牛奶

equal代糖。通常是裝在藍色的小紙包里。

milk和sugar就不用說了。

三明治類

spreads and cheeses

butter----黃油

tasty cheese----特香奶酪

cheddar cheese----切達奶酪

swiss cheese---- 瑞士奶酪

low fat cheese / lite cheese---- 減肥奶酪(fat 比較少)

smoked cheese---- 煙熏奶酪

cottage cheese---- 鄉(xiāng)村奶酪

philadelphia spread---- 一種白色的面包涂料 ，有點象奶酪

camembert----卡蒙波特奶酪 ，因其發(fā)源地卡蒙波特而命名。外殼稍硬，內部質地柔軟有彈性。外部呈白色，內部奶黃色。

brie---- 一種法式軟奶酪( 白色)

mozzarella---- 一種意大利奶酪。質地較軟，但味道較濃。

parmesan----一種意大利奶酪。質地較硬，牛奶濃度很高，奶味濃烈

vegimite---- 一種用蔬菜作的涂面包的醬，褐色

面包/面餅類

white bread---- 白面包

whole meal---- 全麥面包

whole grain----全糧面包

brown bread----黑面包，whole meal和whole grain都是黑面包

tortilla----薄餅(有點象特大號的春卷皮)

raisin---- 葡萄干面包

餡料類

ham----火腿Snowpear

turkey----火雞Snowpear

bacon----熏肉Snowpear

egg----雞蛋

chicken schnitzel----油炸雞胸肉

salami----意大利臘腸

pepperoni----辣味意大利臘腸

roast beef----烤牛肉

tuna----金槍魚

salmon----三文魚

pineapple----菠蘿

silverside----牛臀肉

kransky----一種歐式香腸，有點象紅腸，但是短一些

lettuce----生菜

tomato----番茄

sun-dried tomato----干番茄

eggplant----茄子

capsicum----燈椒

mushroom----蘑菇

sprout----豆芽

cucumber----黃瓜

spinach----洋菠菜

Spanish onion----西班牙洋蔥(紫紅色洋蔥)

French onion----法式洋蔥(棕色外皮的那種)

Olive----橄欖

pickle/gherkin----腌黃瓜

carrot----胡蘿卜

beetroot----甜菜根

醬料調料類

mayonnaise/mayo----蛋黃醬

sauce----燒烤醬

tomato sauce----番茄醬

chilli sauce----辣椒醬

garlic sauce----蒜蓉醬

American mustard----美式芥末

French mustard----法式芥末

Dijon mustard----第戎芥末(第戎是法國一城市)

Caesar sauce/Caesar dressing----凱撒醬

tartar sauce----一種白色的海鮮醬

thousand island----千島醬

pesto----一種綠色的意大利醬

sauce----蔓越橘醬，一般用來搭配火雞(記得friends里面有一集關于感恩節(jié)的，錢得勒就在那集里做cranberry sauce，莫尼卡烤了火雞)

apple paste/sauce----蘋果醬，一般用來搭配火腿

white vinegar----白醋

balsamic vinegar----芳香醋

black pepper----黑胡椒

烤品類

pie----派

sausage roll----香腸卷

spinach roll----菠菜卷

quiche----an open pastry case, filled with a mixture of eggs, cream and other savoury foods, which is baked and eaten hot or cold

cheesestick----奶酪棒

蛋糕甜餅類

muffin----松餅蛋糕

cheesecake----奶酪蛋糕

chocolate eclair----巧克力包皮法式小甜點，當中夾有奶油，上海人管它叫“巧克力哈斗”

chocolate mud cake----巧克力泥蛋糕

tiramisu----提拉米蘇(用巧克力，咖啡和ladyfinger餅干制成)

custardtart----蛋塔

Portuguese tart----葡式蛋塔

pudding----布丁蛋糕

apple turnover----一種外面是脆皮，里面是cream和蘋果丁的點心

Scotch short bread----蘇格蘭小甜餅

ANZAC biscuit/cookie----澳紐聯(lián)軍餅干

Pavalova----派瓦羅瓦蛋糕。

Chocolate mousse----巧克力慕絲

croissant----羊角面包

florentine----一種含多種果仁的甜餅

teacake----茶蛋糕

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實景模擬 輕松應戰(zhàn)

推薦專家
	姓名：Martin   電話：0755-83994189 電子郵箱：martinfu@shinyway 所在地點：廣東省深圳市深南中路中核大廈購書中心6樓 擅長科目：雅思
【專業(yè)資歷】
★英籍華人，Sheffield Hallam大學畢業(yè)。擅長雅思口語、聽力、SAT、GCSE、面試口語等。 ★重視在教學中與學生的互動，為人開朗活潑幽默，課堂氣氛活躍，讓學生在短時間內練就一口流利的英語；喜歡看電影、唱歌、聽音樂、運動、攝影、旅游和廣交朋友。
【成功案例】
1.陳同學，雅思口語成功獲得7.5分 2.王同學，高三學生，經過培訓后成功通過面試，被香港大學錄取。 3.張同學，高中生，SAT數(shù)學分數(shù)大幅度提升到接近滿分。

主食類

如果是簡單的咖啡三明治店，請?zhí)�過此部分。

主食倒沒有太多單詞要學。只要你了解各種魚肉海鮮類名稱就可以了。如：chicken, beef, lamb, veal, pork, salmon, tuna, crab, prawn

如果你的記憶力很好的話，還可以記一下pasta的醬，如：bolognese, marinara, arrabiata , alfredo 等。到超市貨架上就可以看到很多常用的

還有就是一些有table service的餐館會賣pizza，所以最好也事先背一下pizza的菜單。在這里不作贅述了。請從pizzahut和domino的網站上找詳細的。

注意事項

小費

前面提到過了。如果是有table service或者餐后付帳的話，一般會有小費。也有些煮咖啡的店員會在咖啡機旁放個小杯子，上面用標簽寫TIPSPLEASE。

hygiene

很多店要求店員不要用手直接接觸食物，而是用食品夾(tong)，或者是帶一次性手套。如果已經帶好了手套，記得不要用帶了手套的手觸摸臟東西，頭發(fā)，衣物，臉部，否則的話在接觸食物前要更換手套。

女生如果頭發(fā)比較長，最好綁起來，否則頭發(fā)容易掉進食物里。店東一般對于深色頭發(fā)的店員要求特別嚴格，因為金色頭發(fā)掉在食物上很難被發(fā)覺，而黑色頭發(fā)就非常顯而易見了。

實際工作

怎樣take order?

沒有小費的餐館

我想大家都知道問 "Hi, how can I help you?" 或者"Hi, what would you like?"如果有顧客在那里站了好長時間沒有反應，或者你不確定對方是否已經叫過食物了，你可以說"Are you all right?" 或者 “Have you been served?"

范例A -- 堂吃咖啡 ：

A: Hey, are you all right?

B: Yes. Hmm... can I please have ... a soy latte?

A: Have it here or take away? (如果是takeaway的話，店里會有不同size的杯子，如果是eat-in, 則只有一種size)

B: I'll have it here.

A: Can you show me the table you're gonna sit?

B: The one close to the window.

A: Yep. Anything else?

B: No, thank you.

A: Two dollars eighty please!

B hands over 5 dollars

A: That's five dollars

(A then entry the transaction, put the money in the cash machine and get the change.)

A: Two twenty change. Thank you!

范例B---- 外賣咖啡:

C: G'day! Ahh... can I please have a skim cappuccino?

D: Yep! Have it here or take away?

C: Take away.

D: Small size or large?

C: Large, please?

D: With any sugar?

C: Hmm... can I have 2 equal?

D: Sure! So it's large skim cappuccino with 2 equal?

C: Yes, thank you.

D: Anything else?

C: Hmm, I'll have a cheesecake as well

D: Yep. Comes to five o five.

C hands over $5.05):g"T

C: Thank you.

范例C----- 現(xiàn)做三明治

E: Hi, you guys are all right?

F: Oh, yes! Hmm... can we please have ... a Hawaiian sandwich and a ... chicken schnitzel roll?

(Hawaiian sandwich--- 夏威夷三明治，火腿菠蘿加奶酪)

E: Yep. White or brown bread for the Hawaiian?

F: Brown, please!

E: Both with cheese?

F: Yes, please.

E: Any salads for the chicken schnitzel roll?

F: Just lettuce, tomato and onion

E: Any sauce? Salt or pepper on it?

F: Just pepper, please. And can we have both of them toasted?

E: Sure! Any drink with them?

E: Comes to nine dollars fifty.

有小費的店

在這種店，主要是要問顧客4方面問題：前餐，主食，甜品，飲料。

范例 ：

A: Hi, are you ready to order?

B: Yes. Can I please have a Bolognese Spaghetti and a Mediterranean salad?

A: Yes. Any entries at all?

B: No, thank you.

A: Would you like any desserts as well?

B: Hmm...okay! I think I'll have a tiramisu.

A: Yep! Any drink?

A: Yep, what flavour?

B: Ciata, please!

A: Is that all you want?

B: Yes.

事實上在taking order的過程中你會被要求作記錄。很多店都會有自己特殊的代號。比如sk表示skim milk 。如果不確定自己的記錄是否準確，一定要及時想顧客核對。還有就是顧客會要求你解釋某道菜里面用了什么原料，味道大概怎樣。所以你最好事先多多了解一些背 景知識

serving the table

這一步是關鍵。因為它影響了你的小 費的多少( 當然你讓客人點菜時的服務也對小費有影響)。點完餐就可以開始發(fā)刀叉和紙巾。等到上菜時，如果是多個人同桌進餐，一定要確定把每個人的菜上到自己的那邊。 所以在靠近菜桌時最好報一下你上的是什么菜。然后看一下顧客的反應。有些有經驗的waitress/waiter甚至能夠用腦子記住誰點了什么菜，蠻厲害 的!上完菜不要忘記說一些讓顧客開胃的套話。比如：Enjoy your meal!

小費收取技巧

有時候你的整個服務都不錯。但是你的一兩個致命的錯誤會令你無法得到小費：

*迫不及待催促客人付帳

*找錢時不給零錢(比如說找5塊錢的話，最好給兩個2塊兩個50分的，這樣客戶如果身邊沒有零錢的話，就可以用你找的錢來付小費。如果你給了整張5塊，而顧客身邊沒零錢，那么你的服務再好也沒用)

*點菜時出錯或者上錯了菜。(反正任何讓顧客不愉悅的錯誤都有可能使客戶拒絕支付小費)

*等菜時間過長。(有些菜因為烹飪時間比較長，所以客戶會等很長時間。在這種情況下，最好在點菜時就像客戶說明，讓他作好心理準備)

*對菜譜不熟悉。(比如人家問你某個菜里有什么原料，而你一無所知。)

*上菜次序和時間錯誤。(比如正餐才剛吃到一半你就上了甜點。如果甜點恰巧是冰激淋類的話，你就別指望小費了。遇到這種情況，最好把甜點放進冰箱，看到顧客基本己結束正餐的時候，到桌子旁問一下是否可以上甜點了。)

*找錯對象。(最容易付小費的是中年情侶。所以這種人一進店門，你就要卯上。如果是一幫青少年，一般不會給你小費。畢竟他們的財力也非常有限)

結語

不知道這樣嘮嘮叨叨地寫了一大串，會不會對大家有幫助。但無論如何，希望大家都能找到不錯的工作。如果你也有相似經歷的話，不妨也上來嘮叨兩句，好讓新人們受益。

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	姓名：Martin   電話：0755-83994189 電子郵箱：martinfu@shinyway 所在地點：廣東省深圳市深南中路中核大廈購書中心6樓 擅長科目：雅思
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★英籍華人，Sheffield Hallam大學畢業(yè)。擅長雅思口語、聽力、SAT、GCSE、面試口語等。 ★重視在教學中與學生的互動，為人開朗活潑幽默，課堂氣氛活躍，讓學生在短時間內練就一口流利的英語；喜歡看電影、唱歌、聽音樂、運動、攝影、旅游和廣交朋友。
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1.陳同學，雅思口語成功獲得7.5分 2.王同學，高三學生，經過培訓后成功通過面試，被香港大學錄取。 3.張同學，高中生，SAT數(shù)學分數(shù)大幅度提升到接近滿分。